Cette salade de pâtes facile comprend des asperges fraîches de printemps et des tomates séchées au soleil avec une vinaigrette citronnée-ail-dijon et une petite touche de paprika fumée. Elle est délicieuse et prête rapidement!
Je propose une salade de pâtes facile pour ceux d’entre nous qui aiment garder les choses simples, mais vous trouverez également quelques variations pour embellir la recette pour la garder variée ou ajouter des protéines supplémentaires.
Les asperges fraîches sont un ‘’must’’, mais vous pouvez changer les autres produits. Changez les tomates séchées à l’aide de tomates cerises, coupées en quatre ou un poivron rouge en fines lanières, il ajoutera une belle saveur douce et fraîche. Les échalotes seront un bon changement pour l’oignon, elles ont une saveur un peu plus douce, mais ajouteront toujours un peu de couleur. L’ajout de persil haché frais est également fortement recommandé.
Vous cherchez à ajouter plus de protéines? Ajoutez une tasse de pois chiches ou lentilles en boîte égouttés et rincés ou 1 tasse de petits pois sucrés cuits à votre salade de pâtes.
Ingrédients
- 12 oz de Pâtes à grains entiers (penne, coude, farfalle ou votre préférée) ou sans gluten
- 1 lb d’Asperges , extrémités dures enlevées et coupées en morceaux d’1 pouce
- 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile coupées en fines juliennes
- ½ oignon rouge, en dés
- 1/2 tasse de persil haché (facultatif mais fortement recommandé)
Vinaigrette citron-ail
- 3 cuillères à table d’Huile d’olive
- 2 cuillères à table de moutarde de Dijon
- jus de gros 2 – 3 citrons (environ 4 – 6 cuillères à soupe)
- 4 – 6 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuillère à thé de poivre frais moulu
- sel, au goût
Comment faire
Cette salade de pâtes est saine, copieuse, pleine de texture et de saveur, et est parfaite pour partager ou manger seul-e. Ne nécessitant qu’une seule casserole pour cuire les pâtes et les asperges, c’est super facile à faire!
- Cuire les pâtes + asperges. Commencez par cuire les pâtes conformément aux instructions de l’emballage, en ajoutant les asperges 3 minutes avant la fin des pâtes afin qu’elles blanchissent doucement. Égoutter et rincer les pâtes et les asperges sous de l’eau courante fraîche. réserver.
- Faites la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile, le citron, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre.
- Assemblez la salade de pâtes. Ajoutez les pâtes et les asperges dans la casserole dans laquelle elles ont été cuites, ajoutez l’oignon et les tomates séchées. Versez la vinaigrette. Bien mélanger pour combiner, servir tel quelle ou refroidir au réfrigérateur! Personnellement je la préfère à température piéce.
Si vous la faites à l’avance
Faites cuire le tout comme indiqué, en omettant la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit prête à servir. Conservez la salade au refrigérateur, lorsqu’elle est prête, préparez la vinaigrette et ajouter avant de servir.
Combien de temps la conserver?
Cette salade peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 5 à 6 jours.
